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　　在經(jīng)歷了漫長等待后，“豬市”2012年以來的頹勢“煙消云散”。今年春節(jié)以來，市場豬肉價(jià)格再現(xiàn)“拱高行情”，新一輪“豬周期”來襲頻頻曝出，肉價(jià)告別低谷期，是否推高居民餐桌消費(fèi)成本？記者昨日探訪市場發(fā)現(xiàn)，往年這個(gè)季節(jié)慣性走低的豬肉價(jià)格，在今年的消費(fèi)淡季，不但沒有回落，反而高位震蕩上行。市場人士認(rèn)為，生豬存欄供給偏緊是導(dǎo)致今年春節(jié)以來生豬價(jià)格一路上行屢創(chuàng)新高主因，短期內(nèi)豬肉價(jià)格上漲不可避免，但幅度有限。

　　肉販預(yù)估不足后悔庫存少“農(nóng)歷年前的幾天豬肉價(jià)格一天一個(gè)價(jià)，當(dāng)時(shí)考慮到要過年了，節(jié)前只要能將冷庫里豬肉賣完就行了，沒想到最后幾天豬肉價(jià)格噌噌上漲，一度每公斤賣到了36元左右?！弊蛉丈衔?，在西安市大興西路一大型果蔬市場內(nèi)，做豬肉經(jīng)銷的楊桂花回憶起春節(jié)前的行情，言語中透露出一絲懊悔，因?yàn)閾?dān)心壓庫，她當(dāng)時(shí)并沒有多進(jìn)貨，而她的鄉(xiāng)黨在距離不遠(yuǎn)的一個(gè)小區(qū)門口賣豬肉，由于貨源充足批發(fā)價(jià)低，零售價(jià)格高銷量又好，穩(wěn)賺了一筆，讓楊桂花羨慕不已。她告訴記者，節(jié)后豬肉價(jià)格依然在漲，幅度并不大，可是批發(fā)價(jià)格漲了，所以銷售利潤和以前并沒有差別?！澳旰笾两?，豬肉零售價(jià)格每公斤漲了3元左右，現(xiàn)在五花豬肉每公斤賣29元?！睏罟鸹ㄕf，僅僅靠零售實(shí)際銷量并不大，餐館消費(fèi)才是她的主要客戶。

　　肉價(jià)堅(jiān)挺銷售不受影響

　　參照以往，春節(jié)過后市場豬肉需求會(huì)變淡，價(jià)格相應(yīng)會(huì)回落，記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年行情不同于往年，進(jìn)入3月份以后，豬肉價(jià)格并沒有走低，反而持續(xù)高位震蕩上行。位于北二環(huán)一家大型蔬菜批發(fā)市場的肉類銷售區(qū)，約有十幾家豬肉銷售攤位，每家豬肉銷售的價(jià)格大同小異，排骨每公斤零售價(jià)格33.6元左右，里脊肉每公斤34元左右，五花豬肉價(jià)格相對便宜，每公斤29元。很多銷售豬肉的商販表示，相對于前段時(shí)間，最近幾天的豬肉價(jià)格漲勢暫時(shí)有所緩解?！芭D月二十七、二十八和元宵節(jié)過后學(xué)生開學(xué)這幾個(gè)時(shí)間段，豬肉價(jià)格上漲最明顯，進(jìn)入3月份后，價(jià)格不斷走高，這幾天豬肉價(jià)格并沒有太大變化?！?/p>

　　相比于農(nóng)貿(mào)市場，大型連鎖超市的豬肉價(jià)格基本“高高在上”，在豐禾路上的華潤萬家超市肉類銷售區(qū)，記者看到，當(dāng)日除了普通五花豬肉、后腿豬肉售價(jià)每公斤標(biāo)價(jià)為31.6元左右以外，各大品牌豬肉標(biāo)價(jià)每公斤售價(jià)超過40元，占據(jù)豬肉銷售專柜半壁江山。當(dāng)班銷售人員稱，豬肉價(jià)格雖然漲，但銷量并不受影響。“現(xiàn)在大家崇尚吃健康、吃營養(yǎng)、吃綠色食品，盡管對價(jià)格敏感度高，但像豬肉價(jià)格的漲幅，尚在市場承受范圍，如果后期漲幅過大，就不好定論?！?/p>

　　“一年行情好，兩年要爬坡，三年一循環(huán)?！辈稍L中，一些豬肉銷售攤位的老板這樣形容“豬市”，價(jià)格怪圈似乎怎么也“拱”不破，近10年來，豬肉價(jià)格經(jīng)歷過2008年、2011年以及今年的三次上漲，2010年、2012年、2014年的三個(gè)價(jià)格低谷，生豬價(jià)格曾經(jīng)歷的低迷期嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶信心，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量。而這一波“乍暖”初現(xiàn)的“豬市”漲勢是否意味著新一輪“豬周期”的到來？

　　豬肉價(jià)暴漲可能性不大

　　農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)驗(yàn)證，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷養(yǎng)豬場(戶)生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，產(chǎn)能下降20%多，目前處于較低水平。

　　省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測分局工作人員介紹說，生豬存欄持續(xù)下降是導(dǎo)致今年春節(jié)以來生豬價(jià)格一路上行屢創(chuàng)新高的主因。加之養(yǎng)殖戶受“賣跌不賣漲”心理影響，觀望情緒加重，惜售心理明顯?，F(xiàn)階段豬源短缺態(tài)勢遠(yuǎn)超預(yù)期，生豬供給偏緊的格局短期內(nèi)難以恢復(fù)，目前我省生豬價(jià)格已圍繞10元關(guān)口再現(xiàn)博弈。

　　消費(fèi)者最為關(guān)心的是，豬肉一旦告別低谷期，是否會(huì)推高餐桌成本？記者了解到，目前，我省雖然是豬肉需求淡季，但生豬養(yǎng)殖戶壓欄心理增強(qiáng)，生豬供應(yīng)偏緊狀態(tài)短期內(nèi)難以緩解。仔豬一般4個(gè)月就能出欄，下一波出欄時(shí)間在5月份左右，物價(jià)部門預(yù)計(jì)隨著產(chǎn)量增加，價(jià)格將逐漸回落。對于今年全年“豬市”的判斷，農(nóng)業(yè)部專家給出了這樣推測，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產(chǎn)平穩(wěn)恢復(fù)。預(yù)計(jì)全年生豬供需處于平衡狀態(tài)，生豬價(jià)格將維持高位，但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費(fèi)需求沒有明顯增加情況下，豬肉價(jià)上漲不可避免，但暴漲可能性不大。