生豬及豬肉漲勢(shì)洶洶,很多市民不禁擔(dān)心餛飩、小籠、肉包等會(huì)不會(huì)也跟風(fēng)漲價(jià),增加我們的早餐成本。昨天,市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心發(fā)布監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),目前并未受波及,蘇城大多品牌的肉包子價(jià)格尚未上調(diào),至于后市如何,商家稱(chēng),還得根據(jù)接下來(lái)一段時(shí)間的成本采購(gòu)情況而定。
近日,統(tǒng)計(jì)部門(mén)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,蘇州市區(qū)CPI上漲3%。
其中,豬肉上漲尤為顯著,3月份豬肉受生豬價(jià)格連續(xù)上揚(yáng)拉動(dòng),價(jià)格環(huán)比上漲1.4%。餐桌上的豬肉噌噌噌往上漲,那么,作為市民早餐重要選擇肉包的價(jià)格調(diào)了沒(méi)?市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心昨天發(fā)布調(diào)查顯示,蘇城市場(chǎng)上各品牌的包子售價(jià)不一,但市場(chǎng)上暢銷(xiāo)品牌肉包子均未隨豬肉價(jià)而水漲船高。
為啥成本漲得厲害,肉包子卻按兵不動(dòng)?據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,主要有三層原因:首先,這次豬肉漲價(jià)已蔓延至全國(guó)大范圍,這是典型的“豬周期”運(yùn)行表現(xiàn),很多小吃店家會(huì)考慮自身競(jìng)爭(zhēng)力等因素,放緩腳步,暫時(shí)觀望一下;其次,面對(duì)豬肉普遍漲價(jià)潮,大多商家會(huì)將其看成樹(shù)立自身品牌形象的契機(jī),如果在競(jìng)爭(zhēng)者店鋪紛紛漲價(jià)的同時(shí),自身產(chǎn)品保持原價(jià)將會(huì)贏得更多消費(fèi)者的青睞,對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展十分有利。這也是很多商家放棄漲價(jià)的一個(gè)可能原因;第三,豬肉漲價(jià)勢(shì)必提高包子鋪的生產(chǎn)成本,店鋪有辦法將這部分“損失”自我消化,而不是直接轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上,有的會(huì)選擇接受適當(dāng)減少利潤(rùn)空間,有的則會(huì)通過(guò)其他途徑進(jìn)行有效補(bǔ)充,比如控制肉包的大小、內(nèi)含肉餡的份量等等,這都是豬肉產(chǎn)業(yè)鏈下游企業(yè)的生存之道。