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　　國(guó)家糧食局局長(zhǎng)任正曉今日指出，陳化糧不等于有毒有害的糧食，前些年有人把陳化糧直接等同說(shuō)成“毒害糧”，這是不正確，也是不科學(xué)的。任正曉介紹，國(guó)家糧食局和有關(guān)部門通過(guò)多個(gè)關(guān)口的嚴(yán)控，切實(shí)防止有毒有害糧食進(jìn)入口糧市場(chǎng)。

　　國(guó)務(wù)院新聞辦公室今日舉行發(fā)布會(huì)，請(qǐng)國(guó)家糧食局局長(zhǎng)任正曉介紹當(dāng)前糧食工作有關(guān)情況，并答記者問(wèn)。

　　任正曉解釋何謂陳化糧，糧食陳化是糧食在儲(chǔ)存保管環(huán)節(jié)的自然正?，F(xiàn)象。糧食會(huì)呼吸還會(huì)發(fā)熱，是一個(gè)生命體，儲(chǔ)存到一定時(shí)期以后，保質(zhì)保鮮的機(jī)能開(kāi)始下降，進(jìn)入陳化的狀態(tài)，就是常說(shuō)的這時(shí)候糧食就由新糧變成了陳糧。

　　任正曉介紹，我們通常是把超過(guò)正常儲(chǔ)存年限，糧食的內(nèi)在品質(zhì)，特別是食用的口感開(kāi)始下降，需要銷售出庫(kù)的糧食稱為“陳化糧”。陳化糧是用來(lái)判定糧食是否還可以繼續(xù)儲(chǔ)存的技術(shù)概念，從這個(gè)意義上講，陳化糧不等于有毒有害的糧食。

　　另外，任正曉介紹，庫(kù)存的糧食是否有毒有害主要是看黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赤霉烯酮這些真菌毒素是否超過(guò)了國(guó)家的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)了就有毒有害。

　　至于這些真菌毒素主要是怎么產(chǎn)生的?任正曉介紹，是受儲(chǔ)存的溫度、濕度等等環(huán)境的影響，與儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，是不是屬于陳化糧食沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)。因此，前些年有人把陳化糧直接等同說(shuō)成“毒害糧”，這是不正確，也是不科學(xué)的。

　　“影響食品安全的糧食主要是指真菌毒素、重金屬和農(nóng)藥殘留超標(biāo)的糧食，它是有毒有害的，必須引起我們的高度重視，嚴(yán)加管控，絕對(duì)不允許這些糧食流入到口糧市場(chǎng)。”任正曉說(shuō)。

　　任正曉介紹，為了切實(shí)守護(hù)好人民群眾的口糧安全，國(guó)家糧食局和有關(guān)部門一起把好五道關(guān)口:

　　一是把好糧食收購(gòu)入庫(kù)的檢驗(yàn)關(guān)，不安全的糧食不準(zhǔn)入庫(kù)。

　　二是把好庫(kù)存糧食日常的檢查關(guān)，防止糧食發(fā)生霉變。

　　三是把好政府部門的抽查抽檢關(guān)，對(duì)企業(yè)儲(chǔ)糧的質(zhì)量狀況進(jìn)行隨即抽查監(jiān)管。

　　四是把好糧食銷售出庫(kù)關(guān)，防止有毒有害的糧食銷售出庫(kù)。

　　五是把好有毒有害糧食的監(jiān)管關(guān)，對(duì)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、認(rèn)定是有毒有害的糧食立即封存起來(lái)，然后再實(shí)行定向處理、全程監(jiān)管。

　　任正曉最后表示，通過(guò)以上五個(gè)關(guān)口的嚴(yán)控，切實(shí)防止有毒有害糧食進(jìn)入口糧市場(chǎng)，確保糧食的食用質(zhì)量安全。