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　　俗話說“民以食為天”，臨近兩節(jié)，南京全市市場供應(yīng)情況如何？老百姓的“菜籃子”和“餐桌子”如何得到保障？昨天上午，南京市副市長黃瀾做客今年最后一期中國南京網(wǎng)站的市長訪談專欄，就兩節(jié)期間市場保供工作與網(wǎng)友們在線進(jìn)行了交流。

　　豬肉按最大采購量計算可滿足6天需求

　　南京老百姓向來有腌肉過年的習(xí)慣，網(wǎng)友“Miss晴”就此提出對于腌肉季節(jié)豬肉需求量猛增的情況，南京有沒有保障措施？

　　黃瀾透露，據(jù)監(jiān)測，進(jìn)入12月以來，南京的豬肉銷量明顯增加，從過去每天6500頭增加到7500頭，最高時段約8000頭，增幅達(dá)到10%以上?！拔沂心壳笆屑壚鋬鋈鈨淞繛?800噸，折合生豬36000頭。為了保證市場豬肉供應(yīng)，我們除了搞好冷凍肉儲備外，還在六合、浦口、江寧、溧水，周邊的安徽滁州等地，選擇了20多個年出欄規(guī)模在萬頭以上的生豬養(yǎng)殖場，作為越冬豬肉應(yīng)急活體儲備基地，簽約總量達(dá)到5000頭，通過給予補貼的辦法，使生豬定向供應(yīng)南京市場和用于應(yīng)急供應(yīng)，這些豬和肉按市民最大采購量每天7000頭計算，可以滿足市民6天的消費量需求，所以請廣大市民放心，南京的豬肉供應(yīng)是有保障的?！?/p>

　　但是黃瀾也坦言，近期生豬價格仍可能有波動，“據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計，2015年下半年全國生豬產(chǎn)量下降近三分之一，從而導(dǎo)致生豬價格出現(xiàn)高位運行情況。由于生豬飼養(yǎng)需要周期，加上部分養(yǎng)殖戶存在觀望心理，目前生豬出欄量仍然偏少，近期生豬價格仍可能有波動。”

　　兩個渠道可進(jìn)行肉菜流通追溯查詢

　　兩節(jié)快要到了，很多市民除了關(guān)注“菜籃子”供應(yīng)，還特別擔(dān)心“餐桌子”安全，不少網(wǎng)友想知道，政府有哪些措施應(yīng)對“餐桌子”安全？對此，黃瀾表示，為保證市民肉菜消費安全，南京從2012年開始建立肉菜流通追溯體系，是首批10個試點城市之一。

　　“目前南京建成數(shù)據(jù)中心管理平臺及400多個追溯節(jié)點，覆蓋主要機械化生豬屠宰場、肉菜批發(fā)配送企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、大型生鮮超市以及部分團(tuán)體消費單位，初步形成了一個主渠道肉菜來源可追、去向可查、責(zé)任可究的管理網(wǎng)絡(luò)。同時還在批發(fā)市場推廣了電子結(jié)算，在近200家肉菜經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行電路、網(wǎng)絡(luò)改造，大大改善肉菜流通信息化設(shè)施?！?/p>

　　那么，消費者如何進(jìn)行肉菜流通追溯查詢？黃瀾介紹說，市民在零售終端，向賣家索要帶追溯碼的交易小票，然后通過兩個渠道可以進(jìn)行查詢。一是在農(nóng)貿(mào)市場自助查詢機上查詢，將交易小票對準(zhǔn)紅外射頻區(qū)或在主界面手動輸入追溯碼即可。二是在互聯(lián)網(wǎng)上查詢，登錄南京市商務(wù)流通追溯服務(wù)網(wǎng)，在主頁左邊追溯欄輸入20位追溯碼，點擊“追溯”鍵，即可查詢到所購買的肉菜在各個流通環(huán)節(jié)的相關(guān)來源信息。

　　南京已經(jīng)落實好主要副食品儲備

　　離元旦還有一周時間，距離春節(jié)也只有一個月左右，黃瀾表示，目前南京全市市場供應(yīng)貨豐價穩(wěn)，秩序井然，市場供應(yīng)工作已經(jīng)進(jìn)入節(jié)日模式。

　　黃瀾介紹，根據(jù)商務(wù)部門監(jiān)測，目前糧食日上市量約2500噸，食用油日上市量約300噸，豬肉日上市量達(dá)330噸，蔬菜日上市量約3700噸，淡水魚日上市量約450噸，雞蛋日上市量約210噸。牛羊肉日上市量約60噸，奶制品日上市量約350噸，“近期，我們已經(jīng)向各區(qū)和相關(guān)保供企業(yè)發(fā)出了《關(guān)于做好越冬期間市場供應(yīng)工作的緊急通知》，并已經(jīng)落實好主要副食品儲備?！?/p>

　　冬筍價格比去年便宜1/3

　　嚴(yán)厲打擊惡意串通漲價、囤積居奇

　　今年以來，市民感到菜價一直偏高，對此，黃瀾表示，南京是蔬菜的主銷區(qū)，本地蔬菜自給率不足30%，70%以上依靠外調(diào)，這些外調(diào)的品種主要來源于廣東、海南、山東，由于今年三季度雨水偏多，蔬菜產(chǎn)區(qū)遭遇多年不遇雨水，蔬菜產(chǎn)量大幅下降，導(dǎo)致蔬菜價格一路上揚，“但總體價格沒有超過我們的預(yù)期”。

　　“據(jù)我們監(jiān)測，近期除少部分蔬菜價格漲幅較大外，絕大部分菜蔬價格略有回落，蔬菜價格總體保持平穩(wěn)。肉、蛋、魚價格小幅波動，較同期有上揚。春節(jié)前隨著大專院校、中小學(xué)放假，副食品的需求量減少，后期蔬菜價格以小幅波動為主，但是春節(jié)期間由于部分蔬菜經(jīng)營戶過節(jié)歇業(yè)，可能會出現(xiàn)短時間的上揚，預(yù)計肉、蛋、魚價格仍將保持相對平衡態(tài)勢?！秉S瀾說。

　　不少市民擔(dān)心臨近兩節(jié)，市場會出現(xiàn)惡意串通漲價、囤積居奇的現(xiàn)象，黃瀾表示，正常情況下，只要市場供應(yīng)充足，價格就會相對穩(wěn)定?！耙乐股贁?shù)經(jīng)銷商借節(jié)惡意散布漲價信息，哄抬價格的行為。職能部門監(jiān)管要跟上、要到位，節(jié)日期間執(zhí)法部門會加大督查力度，嚴(yán)厲打擊惡意串通漲價、囤積居奇的不法行為，保證市場供應(yīng)的秩序正常?！?/p>

　　另據(jù)黃瀾透露，選擇了7家大型副食品批發(fā)市場和有代表性的農(nóng)貿(mào)市場，每天監(jiān)測24個品種主副食品的時點價格，并在糧油、蔬菜、肉類、家禽、雞蛋、水產(chǎn)等六大行業(yè)中各選擇1家龍頭企業(yè)，監(jiān)測批發(fā)價格及供求量變化情況，同時建立覆蓋全市11個區(qū)的快速反應(yīng)系統(tǒng)，通過監(jiān)測掌握和了解市場貨源供應(yīng)情況和價格波動情況，隨時應(yīng)對可能出現(xiàn)的市場異常。

　　冬至之后，頗受南京人喜愛的冬筍開始大量上市了。和往年相比，今年的冬筍明顯便宜了，農(nóng)貿(mào)市場沒有去根的冬筍，價格在20元/公斤，比去年便宜了將近三分之一。眾彩市場的批發(fā)商介紹稱，今年冬筍種植面積比往年大，加上天氣也適合冬筍生長，所以今年的冬筍產(chǎn)量很大，價格也便宜。

　　“今年冬筍確實便宜，我買的是不帶根的，26元/公斤，那種帶根的只要20元，比去年便宜多了?！睆埌⒁套蛱煸谀虾藞鲑I了兩個冬筍，準(zhǔn)備回家煲排骨湯，“我們家喜歡吃冬筍，不管是燒湯還是紅燒，或者炒著吃，味道鮮得很?！辟u冬筍的攤主胡大姐介紹，冬筍從12月初就開始上市了，南京市場上的冬筍主要來自江西、安徽和福建，“剛上市的時候賣得貴一點，現(xiàn)在筍多了，價格也便宜多了，南京人都喜歡吃新鮮冬筍，一天能賣掉上百斤?！?/p>

　　往年菜場動輒就要賣到30元/公斤的冬筍，今年為啥這么便宜？據(jù)眾彩市場的批發(fā)商透露，正是因為過去幾年冬筍價格高，今年冬筍的種植面積明顯增加了。加上今年的天氣比較適合冬筍生長，種冬筍的農(nóng)民都是大豐收。冬筍產(chǎn)量上來了，價格自然也往下走了?！叭ツ赀@個時候，冬筍批發(fā)價在14-16元/公斤，但今年的批發(fā)價也就10元/公斤，便宜多了?！迸l(fā)商介紹說。