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鮮蛋價格下跌 蛋制品價格依舊“淡定”
2017-05-26

  業(yè)內(nèi)人士:與終端加工蛋品的價格相對比較穩(wěn)定、終端反映存滯后性有關(guān)




  雞蛋賣出了“白菜價”,最應該高興的是消費者。但近日仍有不少市民反映,雞蛋價格雖然便宜了,粉店里的煎蛋、鹵蛋等常見蛋制品的價格卻并未下跌。




  業(yè)內(nèi)人士表示,這與終端加工蛋品的價格相對比較穩(wěn)定且終端反映存在滯后性有關(guān)?!敖K端價格的波動幅度,遠低于產(chǎn)品生產(chǎn)前端,不僅僅是雞蛋,其他畜禽水產(chǎn)品均有此現(xiàn)象。”




  【市場】鮮蛋價跌




  煎蛋、鹵蛋保持“原價”




  家住在長沙市天馬小區(qū)的李祺是一名“米粉控”,幾乎每天早上都會在樓下的粉面館點一份米粉,并且習慣性加個煎蛋。但她發(fā)現(xiàn),盡管現(xiàn)在的雞蛋價格比以前便宜了不少,但粉面館里的煎蛋價格卻一直沒有下跌過?!耙郧半u蛋價格五六元一斤的時候,煎蛋就已經(jīng)漲到1.5或2元一個,現(xiàn)在雞蛋價格跌這么低了,煎蛋也還是2元一個。”




  對此,不少粉店老板稱“洗碗的工資都翻倍了,煎蛋也要費工”。在湘江世紀城經(jīng)二路的一家粉面館老板告訴記者,煎蛋、鹵蛋本來就只是粉面的搭售“配角”,價格不會有太大變化?!耙恢倍际琴u2塊錢一個,有可能漲價,但肯定不會降價。”




  與此同時,記者還發(fā)現(xiàn),一些以雞蛋為原料的加工制品,比如甜品、蛋糕等,也未降價?!白龅案馐切枰u蛋,但是需要的量不多,不影響成本?!遍L沙市禮盒蛋糕店工作人員解釋。此外記者還留意到,不少超市里的土雞蛋價格卻依舊堅挺,每斤價格在12至18元不等。




  【分析】終端反映滯后




  對于雞蛋價格的波動,省畜牧水產(chǎn)局辦公室主任武深樹介紹,一般而言,終端加工蛋品的價格相對比較穩(wěn)定,變化不會太大。 省畜牧水產(chǎn)局畜牧處雷勇也介紹,湖南市場上銷售的雞蛋,本省生產(chǎn)的占比七成以上,少部分從河南、河北、山東等北方地區(qū)進入。由于居民習慣購買生鮮雞蛋,雞蛋的加工率也不高,所以省內(nèi)的雞蛋主要流向各大集貿(mào)市場和超市,以批發(fā)零售為主。




  此外,煎蛋、鹵蛋等價格并未隨漲隨跌,也與終端反映的滯后性有關(guān)。-記者吳虹漫




  觀察




  如何破局?




  消除H7N9影響是關(guān)鍵




  如何消除本輪雞蛋下跌給整個行業(yè)帶來的危機?雷勇告訴記者,從最近五年情況來看,每年春季都是禽流感高發(fā)期,基本上每年1至4月份,禽蛋的市場需求量、消費量都會大幅降低,這對禽蛋企業(yè)造成嚴重打擊,但企業(yè)在短期內(nèi)不能對生產(chǎn)進行調(diào)整,因此要想消除危機,根本原因在于消除H7N9禽流感對禽蛋市場造成的影響,引導公眾理性看待流感疫情。




  雞蛋價格持續(xù)下跌,養(yǎng)殖戶叫苦不迭,消費者也似乎不領(lǐng)情,但從整個產(chǎn)業(yè)鏈來看,這也為處于前端生產(chǎn)與終端消費中間的蛋品加工企業(yè)創(chuàng)造了盈利空間。




  禽蛋企業(yè)如何才能在這場價格波動中分得一杯羹?武深樹認為,企業(yè)應根據(jù)市場需求合理調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模,還可以從單純生產(chǎn)鮮蛋,到加工其他蛋制品,延長產(chǎn)業(yè)鏈條。

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