|
|
麥芽四糖 |
| CAS No.: |
34612-38-9 |
| 分子式： |
C24H42O21 |
| 分子量： |
666.58 |
| 備注： |
中文名稱麥芽四糖中文同義詞麥芽四糖;麥芽四糖,DP4;麥芽四糖標準品;(2R,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-3,4-二羥基-6-(羥甲基)-5-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羥基-6-(羥甲基)四氫-2H-吡喃-2-基)氧基)四氫-2H-吡喃-2-基)氧基)-3,4-二羥基-6-(羥甲基)四氫-2H-吡喃-2-基)氧基)-2,3,5,6-四羥基己醛;MALTOTETRAOSE(AMYLOTETRAOSE);UL-13C24]麥芽四糖;標準品對照品】MALTOTETRAOSE;麥芽四糖對照品英文名稱MALTOTETRAOSE英文同義詞O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-[(1-4)-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL]2(1-4)-D-GLUCOPYRANOSE;O-alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-O-alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-O-alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucose;MALTOTETRAOSE,DP4,100MGNEAT;MALTOTETRAOSE95+%;Maltotetraose,mixtureofanomers,97%;D-Glucose,O-.alpha.-D-glucopyranosyl-(1?4)-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-(1?4)-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-(1?4)-;maltotetraose,dp4;4-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-oxan-2-yl]oxy-3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-2,3,5,6-tetrahydroxy-hexanalCAS號34612-38-9分子式C24H42O21分子量666.58EINECS號252-111-0相關類別糖類（碳水化合物）;生化試劑-碳水化合物類;糖化學分析標準品;對照品;碳水化合物;糖類;生化試劑;通用生化試劑-糖類;寡糖;carbohydrate;BasicSugars(Mono&Oligosaccharides);Biochemistry;Sugars;Tetrasaccharides;Carbohydrates;CarbohydratesAto;CarbohydratesM-OBiochemicalsandReagents;PolysaccharideMol文件34612-38-9.mol結構式麥芽四糖性質沸點597.68°C(roughestimate)密度1.3922(roughestimate)折射率170°(C=1,H2O)儲存條件underinertgas(nitrogenorArgon)at2-8°C溶解度H2O：50mg/mL，澄清，無色形態(tài)結晶固體酸度系數(pKa)12.39±0.20(Predicted)顏色白色至米白色LogP-8.281(est)CAS數據庫34612-38-9(CASDataBaseReference)麥芽四糖用途與合成方法概述低聚糖集營養(yǎng)、保健、食療于一體，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領域，被譽為“未來型”新一代功效食品。目前產量最大、應用最廣的低聚糖主要來源于淀粉，通常稱為麥芽低聚糖。麥芽四糖是由α-1，4糖苷鍵連接的葡萄糖四聚體，是一種新型的麥芽低聚糖。功能特性麥芽四糖（G4，Maltotetraose）是由Chemicalbookα-1,4糖苷鍵連接的葡萄糖四聚體，一般是由麥芽四糖淀粉酶水解淀粉而來，屬于低聚麥芽糖中的直鏈低聚麥芽糖，集營養(yǎng)、保健、食療等功能于一體，被譽為最有希望的低聚麥芽糖。麥芽四糖的甜度僅為蔗糖的20％，但粘度為蔗糖的5倍，是一種極好的食品添加劑。麥芽四糖對氨基酸引起的褐變反應（也稱為美拉德反應）具有很高的穩(wěn)定性，并且耐酸和耐熱。另外，麥芽四糖還具有防止食品中蛋白質變性及保持速凍食品新鮮度等功能。同時，它還是很好的保健品，可作為“功能性食品”的原料，主要添加到家禽、家畜、魚等飼料中，還可使用于養(yǎng)蜂、養(yǎng)蠶等。主要性質麥芽四糖外觀呈無色、透明、粘稠狀液體，口感微甜、無任何不良異味，也無可見雜質。它具有保濕性好、吸濕性低、增稠作用強，有一定的耐酸和耐熱性，冰點作用小，易形成光澤皮膜等特點，因此具有良好的使用性。另外，麥芽四糖還具有防止食品中蛋白質變性及保持速凍食品新鮮度等功能。應用麥芽四糖由于其良好的流動性、無色、無異臭味、微甜等特點，在食品行業(yè)被廣泛應用，并且用量比例很高時，也不會掩蓋產品原有食品的風味和香味，是一種優(yōu)良的添加劑。麥芽四糖易溶于水，黏性適度，增稠性、膠黏性、抑制糖結晶和穩(wěn)定泡沫的效果好，具有優(yōu)良的乳化性能，有促進產品成型和調整產品組織結構的作用，可用于糖果、糕點、飲料、冷飲中，能防止晶體析出、抑制淀粉老化、增加粘稠感、提高食品的感官品質。功效與作用1）優(yōu)良的食品添加劑：麥芽四糖由于其良好的流動性、無色、無異臭味、微甜等特點，在食品行業(yè)被廣泛應用，是一種優(yōu)良的添加劑。麥芽四糖易溶于水，黏性適度，增稠性、膠黏性、抑制糖結晶和穩(wěn)定泡沫的效果好，具有優(yōu)良的乳化性能，有促進產品成型和調整產品組織結構的作用，可用于糖果、糕點、飲料、冷飲中，能防止晶體析出、抑制淀粉老化、增加粘稠感、提高食品的感官品質。2）功能性食品：麥芽四糖具有較好的耐酸鹽和耐熱性，并且不易褐變，在人體內的消化吸收非常好，可作為兒童病人及運動員的食品原料。人體長期食用，能有效抑制腸道中產氣腐敗菌和胡蘿卜軟腐歐文氏病原菌的增殖，具有凈化腸道、增進健康的作用。因此，近年來麥芽四糖在食品行業(yè)中得到廣泛的應用，是理想的食品基礎原料。3）作為經腸營養(yǎng)劑：經腸營養(yǎng)劑是專門為消化吸收機能低下和低營養(yǎng)狀態(tài)的人群設計的一種營養(yǎng)品。該營養(yǎng)物質是以經口、經管營養(yǎng)為主的營養(yǎng)劑，以補助營養(yǎng)為目的，可刺激食欲和調節(jié)胃腸道功能，并且安全易行，因此受到廣泛的應用。然而經腸營養(yǎng)劑中的糖類以前多采用葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等單糖或雙糖，但由于這些糖類使用時滲透壓很高，很容易引起滲透壓性腹瀉，所以都會同時加入調節(jié)滲透壓的糊精。研究發(fā)現，麥芽四糖由于其分支結構少，并且屬于直鏈狀的低聚糖，低滲透壓，能夠以高效率分解、代謝，所以可以作為營養(yǎng)劑有效的糖類和能量來源。制備1.單酶法制備麥芽四糖主要采用麥芽四糖淀粉酶分解淀粉得到。由于該酶具有的獨特分子結構性質，淀粉需經預處理，使其DE值控制在8~12，添加麥芽四糖酶量應控制在0。02%，最適反應溫度為58℃，最適反應pH值為6。8~7。0，最適反應時間6~7h，得麥芽四糖粗水解液。粗水解液再經滅酶、冷卻澄清、過濾、真空濃縮、噴霧干燥，成固體成品。該方法簡單易行，且成本不高，被廣泛應用。2.普魯蘭酶協(xié)同作用制備麥芽四糖普魯蘭酶是一種支鏈淀粉酶，它對支鏈淀粉和糖原等支點的α-1，6糖苷鍵具有很強的水解作用，生產低聚異麥芽糖時，大多以玉米和木薯淀粉為原料，淀粉經液化、糖化或再轉苷，再經過濾、離子交換等處理得到具有一定濃度的糖漿或糖粉。利用酶法生產麥芽四糖，應適當加入普魯蘭酶作為協(xié)同酶。因為加入普魯蘭酶之后大多數淀粉糖的過濾速度都減慢了，但糖漿透射比增大，有利于提高糖的品質?；瘜W性質白色結晶粉末，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機溶劑，來源于蜂蜜。用途用于含量測定/鑒定/藥理實驗等 |
| 結構式： |
 |
 |
|
聲明：以上信息未經本網證實,僅供參考,華夏化工網不承擔任何風險責任. |
|
